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                 没有凉皮机,想吃凉皮怎么办

                 

                      凉皮机虽然已经被普遍使用,但是,一般都是一些凉皮制造商或开凉皮小店的人购买使用。对于一般的家庭来说,凉皮机对于他们来说负担有点大。那么,没有凉皮机,想吃凉皮怎么办呢?有我们鸿睿在,一切都不是问题。巩义市鸿睿机械厂凭借多年制作凉皮的经验,向大家传授手工制作凉皮的方法。

                原料:水适量、普通面粉500克、盐3克

                工具:个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮面皮用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

                 

                步骤:
                1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
                2.将面团醒十多分钟。
                3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面
                4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
                5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,
                凉皮机蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。
                6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。
                7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。
                8.留下没有杂质的面水。
                9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。凉皮机(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉)
                10.在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。
                11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
                12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。
                13.在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。
                14.把做好的面皮放在一起。面皮做好后,洗好的面筋也就煮熟了,现在就可以准备拌凉皮了。

                     巩义市鸿睿机械厂特别提醒,以上方法只适合家庭制作,不适合指经营。没有凉皮机,我们也可吃到美味的凉皮啦!

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

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